Una delle collaborazioni più longeve, che si è sviluppata in due direzioni:
- la gestione del punto di ritiro di Musestre, presso il laboratorio di panificazione, nell’ambito del progetto Bottega sociale
- il coinvolgimento diretto dei ragazzi nelle fasi di produzione e confezionamento di alcuni prodotti
Si tratta di un’esperienza di formazione continua per i ragazzi, con una responsabilità concreta e quotidiana.
Oltre agli aspetti produttivi e gestionali, la collaborazione con Anticamente ha previsto dei momenti di formazione sulla storia e l’importanza dei grani antichi – che l’azienda coltiva con metodi biologici presso i propri terreni a Quarto d’Altino – nonché sulle tipologie di macina a pietra della farina e sulle tecniche di panificazione con lievito madre.
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